Deze drie zaden zijn niet alleen buitengewoon voedzaam, ze zijn ongelooflijk rijk aan eiwitten en bieden bijna alle aminozuren die het lichaam nodig heeft, maar zijn ook verpakt in verhalen over een Inca-verleden van verering en een strijdlustige realiteit die ze als een banier in de strijd heeft geplaatst. tegen de lopende agrogenocide.

AMARANTO, de "Brave Fighter"

De "Kiwicha" of Amaranth, wetenschappelijk Amaranthus caudatus genoemd (wat in het Grieks betekent "Wat nooit sterft" of "dappere jager") is de plant die het multicriminale Monsanto en zijn transgene zaden uitdaagt. In de Verenigde Staten hebben boeren vijfduizend hectare genetisch gemodificeerde sojabonen moeten verlaten en nog eens vijftigduizend worden ernstig bedreigd omdat deze veronderstelde 'wiet', Amaranth (in Peru bekend als Kiwicha), resistent is tegen de krachtige herbicide Roundup.

Volgens een groep Britse wetenschappers van het Centre for Ecology and Hydrology is er een genoverdracht geweest tussen de genetisch gemodificeerde plant en sommige kruiden zoals elamaranthus. Deze bevinding is in tegenspraak met de beweringen van de verdedigers van genetisch gemodificeerde organismen (GGO's): dat zij beweren dat 'hybridisatie tussen een genetisch gemodificeerde plant en een niet-gemodificeerde plant eenvoudigweg onmogelijk is. Volgens de Britse geneticus Brian Johnson volstaat een enkele kruising tussen enkele miljoenen mogelijkheden. Eenmaal gemaakt, heeft de nieuwe plant een enorm selectief voordeel en vermenigvuldigt zich snel. Het krachtige herbicide dat hier wordt gebruikt, Roundup, op basis van ammoniumglyfosaat, heeft de planten enorm onder druk gezet, wat de aanpassingssnelheid verder heeft verhoogd. Het lijkt er dus op dat een herbicideresistentiegen is geboren uit een hybride plant die is voortgekomen uit een sprong tussen het graan dat geacht wordt te beschermen en de bescheiden Amarant, die onmogelijk te verwijderen is. De enige oplossing is om het onkruid met de hand te scheuren, zoals eerder werd gedaan.

"De koningin van calcium"

De Kiwicha of Amaranth was het voedsel van het Inca-rijk, het is een plant die de wereld verrast vanwege zijn grote aantal gunstige eigenschappen. Het kan worden beschouwd als de "koningin van calcium", omdat 100 gram Kiwicha tweemaal zoveel calcium bevat als hetzelfde volume melk. De zaden bevatten tussen 13% en 18% eiwit en een hoog niveau van lysine (essentieel aminozuur voor voeding). Naast het calcium-, fosfor-, ijzer-, kalium-, zink-, vitamine E- en vitamine B-complex is de vezel fijn en soepel.

De kiwicha past zich gemakkelijk aan verschillende omgevingen aan, heeft een efficiënt type fotosynthese, groeit snel en vereist niet veel onderhoud of fungiciden of meststoffen. Voor kinderen is het opnemen van deze granen in hun dieet ideaal, omdat de fosfor-, kalium- en magnesiumcomponenten in deze korrels direct helpen bij de vorming van botten, pezen en spieren.

Zaad van de Goden

De Azteken van Mexico cultiveerden deze plant die zeer werd gewaardeerd om zijn voedingswaarde. Het werd zo gewaardeerd dat ze het gebruikten in religieuze ceremonies. Er wordt aangenomen dat ze afgoden maakten met hun bloem gemengd met honing en soms met menselijk bloed en dat ze deze afgoden aanboden aan de

Goden als eerbetoon. Ten tijde van keizer Moctezuma was het samen met de huauzontle, de vierde belangrijkste oogst, na maïs, bonen en chia. Toen de Spaanse veroveraars van de 16e eeuw erin slaagden het Azteekse rijk te domineren, verboden ze deze rituelen en de teelt van amarant. Op dit moment wordt de plant nog steeds gekweekt na een lange periode van achterlaten en wordt hij zeer gewaardeerd om zijn nutritionele eigenschappen, hij heeft ook de bijzonderheid dat hij geen gluten bevat.

Een vrij populaire theorie stelt dat de oorsprong van het woord Caracas afkomstig is van de naam van deze plant, Amaranth, zoals de inwoners van het gebied dat bekend is onder dezelfde naam het uit pre-Spaanse tijden heeft uitgesproken: de vallei van Caracas. Ze noemden deze plant 'caraca'.

QUINUA OF QUINOA

Chenopodium quinoa is een pseudocereal van de Chenopodiaceae-familie, het behoort niet tot de grassenfamilie waarin 'traditionele' granen zitten, maar vanwege het hoge zetmeelgehalte is het gebruik dat van een granen.

Het werd voornamelijk in de Boliviaanse Andes en ook in de Ecuadoraanse en Peruviaanse Andes verbouwd gedurende ongeveer 5000 jaar. Dit gewas was, net als de aardappel, een van de belangrijkste voedingsmiddelen in veel Andes-dorpen in de oudheid vóór de Inca.

Volledige voeding

Quinoa is een rijk voedsel omdat het de 10 essentiële aminozuren voor de mens heeft, dit maakt Quinoa een zeer compleet en licht verteerbaar voedsel. Traditioneel worden quinoakorrels geroosterd en wordt er meel mee geproduceerd. Ze kunnen ook worden gekookt, toegevoegd aan soepen, gebruikt als ontbijtgranen, pasta en zelfs gefermenteerd om bier of chicha te verkrijgen, traditionele drank van de Andes. Als het gekookt is, smaakt het naar walnoot.

Een probleem voor de massaproductie van Quinoa is dat het saponine heeft, wat het een karakteristieke bittere smaak geeft, dit wordt meestal verwijderd door het zaad overvloedig te wassen.

Quinoa heeft een uitzonderlijk evenwicht tussen eiwitten, vetten, olie, zetmeel en een hoge mate van aminozuren. Onder de aminozuren zijn lysine (belangrijk voor de ontwikkeling van de hersenen) en basische arginine en histidine voor de ontwikkeling van de mens tijdens de kindertijd; Het is ook rijk aan ijzer, calcium, fosfor en vitamines, terwijl het vetarm is.

Het gemiddelde eiwit in het graan is 16%, maar het kan tot 23% bevatten. Dit is meer dan twee keer zoveel als elk ander ontbijtgranen. Het vet bevat 4 tot 9%, waarvan de helft linolzuur bevat, essentieel voor de menselijke voeding. Qua voedingswaarde wordt Quinoa-blad vergeleken met spinazie.

Verbied het zaad

Als moederkorrel maakt Quinoa deel uit van verschillende Andes-ceremonies en rituelen die door Europeanen werden gemarginaliseerd en verboden tijdens de Spaanse verovering, dit was een reden voor de teelt van Quinoa zoals die van de Kiwicha verboden omdat Ik beschouwde ze als geassocieerd met heidense rituelen.

Quinoa wordt ook beschouwd als een medicinale plant door de meeste traditionele Andes-volkeren. Onder de meest voorkomende toepassingen kan de behandeling van abcessen, bloedingen en dislocaties worden genoemd.

CA AHUA OF CA HUA

Van Quechua: Qa iwa, Chenopodium Pallidicaule, is een botanische soort Chenopodium (as) die qua samenstelling vergelijkbaar is met Quinoa, een verwante plant.

De korrel bevat een hoog niveau van eiwitten (van 15 tot 19%) en als de

Quinoa een grote hoeveelheid aminozuren.

De plant die weigert uniform te gebruiken

Het heeft belangrijke begunstigde kenmerken, waaronder een hoge tolerantie voor hoge bergomstandigheden, het hoge eiwitgehalte in de korrels, en heeft geen saponinen die een van de nadelen van Quinoa is. Desondanks is de domesticatie niet breed vanwege het gebrek aan uniformiteit van de rijpheid van zijn granen, dit beperkt zijn productie voor de markt.

Ten minste 380 accessies worden bewaard, in germplasm collecties, in de INIA Experimentele Stations van Camacani en Illpa (Puno), aan de San Antonio Abad University in K ra (Cusco) in Peru, en in die van Patacamaya (IBTA, Bolivia).

Hoe de PITO te gebruiken

De meest voorkomende bereiding bestaat uit het reinigen, licht roosteren van de Ca ahua-korrels en deze vervolgens malen, waarbij een soort bloem wordt verkregen dat gewoonlijk PITO wordt genoemd.

Het wordt geconsumeerd gemengd met koude of warme dranken, er zijn meer dan 15 verschillende manieren om het volkoren te bereiden en de PITO zijn bekend. Op dezelfde manier zijn in de bakkerij uitstekende resultaten verkregen, waarbij aan de mengsels een 20% PITO is toegevoegd.

Pito de Ca ahua is een uitstekend additief voor brood, koekjes, energierepen, ontbijtgranen en drankjes.

De karakteristieke smaak wordt de Malliard-reactie genoemd, het smakelijke principe.

Een korrel nooit vergeten

De experts raden dat de Ca ahua zijn oorsprong heeft in Los Andes, en dat het teeltproces nog niet voltooid is, het is een geschikt product voor deze ecologische vloer van de Altiplano tussen 3.500 tot 4.500 meter boven zeeniveau, het is zeer goed bestand tegen vorst, ongedierte, ziekten en droogte; Dankzij deze meervoudige weerstand wordt het voornamelijk gebruikt als een veilig voedsel voor de landelijke families van de Boliviaanse Altiplano.

In Bolivia zijn er segmenten van extreem arme bevolkingsgroepen, maar ze hebben zichzelf verlicht met een robuuste en aanpasbare plant aan de barre klimatologische omstandigheden van de Altiplano. Een goed voorbeeld is de Chipayas, een inheemse etnische groep die tweeduizend jaar geleden leefde in landen bij het Titicacameer, andere agressievere culturen zoals de Aymara verplaatsten ze naar het zuiden; een vijandig en zout gebied waar ze zich momenteel bevinden; De bevolking schommelt in 1800 inwoners die overleven in de buurt van het Coipasa-zoutmeer, zoutmeer gelegen op de grens met Chili op 3650 meter boven zeeniveau.

De highland etnische groepen, gebaseerd op een agro-centrisch wereldbeeld, beheren, gebruiken en beschermen de biodiversiteit voor hun overleving en die van de rest van de aarde.

Miljoenen tegen Monsanto

Bron: http://www.ecoportal.net/Temas_Especiales/Biodiversidad/Amaranto_Quinoa_y_Canihua_las_semillas_que_pueden_salvar_al_mundo

Amaranth, Quinoa en Cañihua: de zaden die de wereld kunnen redden