Schrijver en expert in voeding en energie, dit Barcelona verdedigt in haar nieuwste boek, 'Eten en emoties', dat er een oorzaak-effect is tussen wat we eten en hoe we ons voelen na
Montse Bradford, schrijver en expert in voeding en energie MB
Oprichter van verschillende kookscholen, dit Barcelona van geboorte, gevestigd in Londen van 1978 tot 2006 (nu woonachtig in Barcelona), heeft lesgegeven aan de Blanquerna University School voor verpleegkunde en fysiotherapie en gaf cursussen in heel Europa en ook in Zuid-Amerika . Bekroond met de 2008 Green Prize (José Navarro Foundation) voor haar werk ten behoeve van verantwoord voedsel en duurzame ontwikkeling, heeft ze meer dan tien boeken geschreven. De laatste, eten en emoties.
Je verdedigt dat bepaalde emoties ons worden gegeven door wat we consumeren.
We moeten zien waar de emoties vandaan komen. Kopen we ze in de supermarkt? Emoties hebben twee oorzaken. Gedachte, wat we denken, genereert emoties, maar ook wat we eten. Als ik een glas water of whisky drink, zullen mijn emoties heel anders zijn. En waarom zullen ze verschillende emoties genereren? Omdat ze verschillende orgels zullen aanvallen. Als ik voedsel eet dat mijn lever of galblaas blokkeert, zal ik emoties van woede, woede, agressie, ongeduld hebben ... omdat elk orgaan, afhankelijk van of het goed of slecht werkt, de ene of de andere emoties genereert. Dit wordt drie of vierduizend jaar geleden volledig bevestigd in de Chinese geneeskunde.
Denkt u dat gewone burgers deze perceptie hebben?
Gebrek aan bewustzijn, omdat voedsel vanuit dit perspectief niet wordt gezien. Het ziet er vanuit een zeer primitieve hoek uit. Het zou het eerste voedselniveau zijn: heb ik honger? Nou, wat het ook is, ik ga naar een McDonald's of waar ik maar wil. Er zouden nog twee niveaus zijn: het zintuiglijke en het emotionele. Mensen vibreren op deze drie niveaus, meer niet. En we moeten een beetje verder gaan, naar het energieniveau dat wordt veroorzaakt door voedsel. Omdat we met voedsel gezondheid of ziekte kunnen genereren. Het is heel belangrijk.
Je legt uit dat de mens drie lichamen heeft: fysiek, emotioneel en mentaal ...
Inderdaad, en elk van hen heeft verschillende dingen nodig. Mensen identificeren alleen de fysicus, degene die we elke dag in de spiegel zien. In plaats daarvan is er veel angst om aandacht te schenken aan het emotionele. We brengen jaren door zonder onze emoties te recyclen en blokkeren dit lichaam volledig. Er is ook het mentale. Het voedsel dat iedereen nodig heeft, is anders. We kunnen geen chocolade geven aan de emotionele omdat het niet werkt. Als de vriend ons verlaat en chocolade eet, zullen we hem niet terug laten komen. Het enige lichaam dat een spijsverteringsstelsel, tanden en maag heeft, is het fysieke. Het emotionele lichaam moet bijvoorbeeld worden gevoed, ja, maar met emoties. Ieder zal zijn methode hebben, sommigen zullen graag gaan dansen, anderen zullen een wandeling op het strand maken ... We voeden hem echter met fysieke dingen die niet werken.
Zou het welzijn liggen in het bereiken van een evenwicht tussen hen allemaal?
Ja, ik maak altijd de metafoor van de drie vrienden die op het pad van het leven hand in hand zijn. Als ze alle drie min of meer in evenwicht zijn, en ik zeg min of meer omdat absolute harmonie niet bestaat, zullen ze een team toevoegen en samen hetzelfde doel nastreven. Als het fysieke lichaam echter verzwakt is, het emotionele lichaam geblokkeerd is, vooral omdat we het niet weten, en het mentale lichaam gericht is op het beheersen van ons leven, is het erg moeilijk om enige prestatie te bereiken. Het is wat er vandaag gebeurt, onduidelijkheid, mensen zijn gedesoriënteerd en verbijsterd. Het zou heel belangrijk zijn om de drie lichamen te leren kennen, ook al is het beetje bij beetje.
Kan een oorzaak-gevolg relatie worden vastgesteld tussen wat we eten en onze daaropvolgende stemming?
Natuurlijk, want als ik dingen eet die me verzwakken, die mij demineraliseren, zal ik emotionele effecten van demotivatie opmerken, erg koud, ik heb geen zin om iets te doen . Mensen zullen fysiek, emotioneel en mentaal zijn met deze deficiëntie-energieën. En hoe demineraliseer ik mezelf? Welnu, het eten van voedingsmiddelen met een zure pH. De algemene techniek van de samenleving is dat we een zeer verstopte lever en een nier met veel tekortkomingen hebben, en de nier heeft mineralen nodig. Zo niet, dan verschijnen er negatieve emoties. De belangrijkste negatieve emotie van de nier is angst. Vandaag zijn we overal bang voor. We zijn geen ondernemers, we missen de geest van avontuur, mensen zijn erg zuur, zeer gedemineraliseerd.
Precies, je legt in je boek uit dat er voedingsmiddelen zijn die zuur bloed genereren (waarmee we stress, ziekte en onbalans opbouwen) en anderen die het juist alkaliseren (waarmee we energie verkrijgen), vitaliteit en gezondheid)
Precies. Het is fascinerend. We kunnen onze eigen stemming genereren. Wij zijn de makers van ons leven, op alle niveaus van ons wezen. Hoe we ervoor kiezen om te denken is erg belangrijk. We zeiden eerder dat een van de manieren waarop emoties worden gecreëerd, gedachten zijn. Maar als we whisky inslikken, kunnen we ons nauwelijks bewust zijn van onze gedachten. Het voedsel is ongetwijfeld de nummer een om ons wat meer stabiliteit, harmonie, vrede te geven, en dan moeten we rustig kijken naar de kwaliteit van onze gedachten, die natuurlijk ook emoties vormen.
Hij verdedigt ook dat er voedingsmiddelen zijn met yin-energie (chocolade, alcohol, stimulerende middelen, suikers, kunstmatige gisten) die leiden tot overgevoeligheid, terwijl er andere zijn met yang-energie ( vlees, ham, worstjes, eieren ) die ons gespannen en koor maken
Dat klopt Alcohol, azijn, stimulerende middelen, dit alles stimuleert het zenuwstelsel en genereert valse energie. Wanneer een persoon zich midden in de middag vermoeid voelt, wil hij koffie, chocolade drinken, kortom een cola drinken, energie opwekken die hij niet heeft. Maar als we dit gedurende vele maanden doen, zullen we uiteindelijk fibromyalgie of chronische vermoeidheid creëren en vernietigen we de energie van de nieren. Al deze voedingsmiddelen creëren een energie van expansie. Ze ontsteken ons en demineraliseren ons. Ze vertellen ons dat we veel melk moeten drinken voor de botten. Maar er zijn mensen met osteoporose die, ondanks dat ze veel melk hebben gehad en vlees en kaas eten, dit probleem hebben. Het is duidelijk dat het nog steeds een onderwerp is waarvan is bewezen dat het niet werkt.
En de Yang ...
Het zijn voedingsmiddelen die gespannen zijn, die zich ophopen. Ze zijn verzadigd vet. We blokkeren organen zoals de lever, galblaas, milt, pancreas en creëren deze emoties van veel spanning, agressie, woede ... kortom emoties die overmatig worden genoemd. We hebben enerzijds overdreven emoties en anderzijds een tekort, zoals angst, gebrek aan zelfvertrouwen, die ons bijvoorbeeld geraffineerde suikers geven.
Volgens zijn verklaringen zullen misbruik van yang-producten ons onvermijdelijk leiden tot de dwangmatige inname van yin-voedsel.
Effectief. Wanneer ik een deel van voedingsmiddelen met yang-energie neem, voedingsmiddelen die ons spannen, wil ik bewust of onbewust zeven delen van het tegenovergestelde uiterste. Het is wat we het energiewiel of jojo noemen. Het faalt niet, als ik een deel van Yang neem, wil ik zeven van Yin. Mensen zeggen: "Wat is er mis met mij dat ik niet kan stoppen met het eten van chocolade?" En ik vertel hen, stop met het eten van eieren, ham, en je zult zien hoe je kunt stoppen met het eten van chocolade.
Is het idee om producten met yin- of yang-energie te vermijden om welzijn te proberen? Of met mate gegeten hoeven niet schadelijk te zijn voor ons lichaam?
Ze zullen ons altijd leiden tot een onbalans. Deze verzadigde vetten blokkeren de lever en zijn ook niet het voorbeeld van een duurzaam dieet. We hebben 7.000 miljoen inwoners op de planeet en we moeten veel meer gaan eten uit het plantenrijk. Het dierenrijk is geen duurzaam dieet. Er zijn 1, 4 miljard mensen die niets kunnen eten of drinken. En wij daarentegen eten bijvoorbeeld ham en kaas. We moeten ons hiervan bewust zijn. Je moet niet vergeten dat om een kilo vlees te 'laten groeien' je 1500 liter water nodig hebt, en dit alles zodat een familie het later in een maaltijd opneemt. En dit gebeurt tegelijkertijd dat er mensen zijn die geen druppel water kunnen drinken. Het is geweldig! We laden de planeet. We kunnen niet alleen aan onszelf denken, maar ook aan toekomstige generaties. We hebben een duurzaam, gezond, natuurlijk en energetisch dieet nodig, wetende de energie van elk voedsel.
In een hoofdmaaltijd, zeg je, kun je niet missen: volkoren granen, peulvruchten, een alg, een groene groente en een kleine portie zaden of noten. Iemand zou kunnen zeggen, wat een verveling!
Helemaal niet Wat we doen is terugkeren naar het natuurlijke leven. Begin te eten wat onze grootouders aten. Hoe lang geleden verscheen de donut? Het doet ook niet zoveel. We moeten eerder terug naar het dieet om peulvruchten, groenten, pijnboompitten, noten, zaden, noten, fruit van het seizoen te eten. We hebben dit ook niet zo lang gegeten. Wat gedaan moet worden, is het eten van het natuurlijke voedsel van je leven, degene die we nodig hebben, maar op de manier die we willen. We kunnen fideuás, pizza's, hamburgers maken, maar zonder dat ze vlees zijn. We eten wat we nodig hebben op de manier die we willen en op deze manier is het emotionele lichaam ook gelukkig.
Maar genieten van een goede tafel kan ook positieve emoties genereren ...
Volgens wat we verstaan onder positieve emoties. Na de kerstmaaltijd beginnen de vibraties te stijgen en alle diners, tijdens de tafel, denken dat ze gelijk hebben. Voor mij is dit niet positief. Het ideaal is harmonie, rust, stilte ... voor mij is dit harmonie. Het is waar dat zintuiglijk plezier bestaat en gerelateerd is aan emoties. Maar daarom kun je een fricandó eten, maar niet van vlees, maar bijvoorbeeld van seitan. Of een lasagne. Ik maak een fenomenale lasagne. Ik maak ook donuts, maar niet met suiker, maar bijvoorbeeld met appel.
Je had het over trillingen. Hij verdedigt dat zowel voedsel als de verschillende lichamen van de mens (fysiek, mentaal en emotioneel) op verschillende manieren trillen ...
Dat klopt De fysicus vibreert zo langzaam dat we het kunnen zien en aanraken. Het mentale is ondertussen de verkeerstoren. Het trilt sneller dan de snelheid van het licht. We denken mentaal dat we naar de Taj Mahal gaan en we zijn gekomen en gegaan. Het is onmiddellijk. Het emotionele dat we niet kunnen zien, maar voelen. Wanneer we emotioneel ziek zijn, voelen we het duidelijk. Hij heeft geen chocolade of alcohol of iets dergelijks nodig, wat er gebeurt is dat mensen ze gebruiken om te ontsnappen.
En is wanneer hij lijdt?
Uiteraard. Hij klaagt omdat hij geen vibraties van harmonie heeft. Het is vergrendeld omdat we er nooit aandacht aan besteden. We verwennen het fysieke lichaam dagelijks, douchen het, voeden het ... we hebben nooit het emotionele schoongemaakt. We hebben nooit rekening gehouden met geblokkeerde emoties. We gaan niet naar een therapeut om ze te beheren, dat doen we niet. We drukken ze niet eens uit, bijvoorbeeld schrijven. Ik spreek over het oppakken van een krant en schrijven hoe we ons voelen, of schilderen, of gaan dansen ... het geval is dat ze op de een of andere manier naar voren komen. We doen het niet, we debuggen het niet, we reinigen het niet elke dag. En de mentale hetzelfde. Het trilt zo snel dat het uit de hand loopt. Het is belangrijk om stilte, vrede te beheren, om die gedachten waar te nemen die we niet onder controle hebben. Iedereen heeft twee minuten per dag om te stoppen, maar wij niet. Het ideale voedsel voor het mentale lichaam is dankbaarheid, dankbaar zijn voor het leven.
Tijdens het koken "weten we niet hoe we de zoete smaak van voedsel moeten extraheren", zegt u. Daarom voegt hij eraan toe, we zoeken compensatie in het dessert ...
Precies. In de mediterrane keuken is er geen zoetheid.
Twijfelt u aan een referentie ...
Maar het is waar. Er is geen zoetigheid op het bord in de mediterrane keuken. Er is veel zout, veel olie, veel kruidig en veel zuur ... maar geen zoetheid, helemaal niet. En natuurlijk aten we gewoon gerechten van deze keuken met zoveel knoflook, met zoveel azijn, dat we op zoek zijn naar het snoepje in de vla of vlaai. En deze desserts bevatten veel suiker, en daarom zijn de kinderen zo hyperactief dat we dat hebben. De zoete smaak is op het bord. En waar halen we het vandaan? Nou, zoete groenten: pompoen, moniato, wortel ... ze zijn allemaal erg zoet. En als we ze lang koken, geven ze een ongelooflijke zoetheid. Elke smaak toont verschillende organen van het lichaam.
Leg me uit ...
De zoete smaak balanceert onze maag, milt en alvleesklier. Het zijn allemaal emotionele organen, die veel zoetheid en ontspanning nodig hebben. Deze natuurlijke zoetheid is erg belangrijk, ik word er nooit moe van om het te herhalen. Mensen zijn erg gestrest en missen een beetje zoetheid. Wanneer we dit in ons lichaam opnemen, kunnen we zeker meer ontspannen en een beetje meer harmonie in ons leven hebben. Als we de suikerroute volgen, zien we het niveau van hyperactiviteit dat mensen hebben. Suiker demineraliseert ons, beïnvloedt het zenuwstelsel en laat onze nier, botten, etc. slecht achter. We zien hoe hyperactief kinderen zijn. Ik beweer dat er geen van nature hyperactieve kinderen zijn. Het kind handelt volgens de energie die we hem geven. Als we het een staart geven, werkt het volgens de energie die door dit product wordt geproduceerd. Als we hem dit soort voedsel niet geven, zal hij als een kleine engel zijn. We moeten dit begrijpen, het is heel belangrijk.
U verwees naar koken met de tijd, iets dat veel mensen vandaag missen ...
Ik heb ook een heel druk tempo van het leven en ik eet heel goed. We hebben tijd, wat er gebeurt is dat we het niet wijden aan de keuken. We gebruiken het bijvoorbeeld om te chatten. We waarderen het niet dat we door voedsel de kwaliteit van ons bloed kunnen wijzigen. Het is een kwestie van de gewoonte aanleren. Het zetten van een ontbijtpot is anderhalve minuut en je hebt drie dagen. Het maken van een gegrilde vis of het koken van een groene groente duurt drie minuten, het is heel eenvoudig. Een pompoen bakken duurt langer, maar we hoeven hem ook niet altijd in de gaten te houden. Het is echt heel gemakkelijk als je leert. Wat er gebeurt, is dat mensen willen veranderen door een boek te lezen, en daarvoor heb je een instructeur nodig. Als ik wil leren autorijden, kan ik dat niet alleen door een handleiding te lezen, ik heb een instructeur nodig om me te onderwijzen, omdat er anders tekortkomingen zullen zijn. Mensen zullen komen en zeggen: "dit werkt niet" en het werkt wel, maar je moet het leren.
Als je zijn boek leest, realiseer je je dat je niet zo van salades of rauw fruit houdt. Zelfs honing is niet zo grappig, als het een voedingsmiddel is, volgens veel experts, zo voedzaam ...
Ik raad de fruit- en rauwe salades aan, maar volgens wie. Ik zal geen persoon adviseren die het koud heeft. Voor Don Quijote zal ik bijvoorbeeld niet aanraden om veel salade te eten, omdat het erg dun is. Maar tegen Sancho Panza ja, elke dag zou ik hem een salade geven. Het hangt van de persoon af. Salades en alles wat rauw is, maakt het erg koud. Een persoon met overgewicht, die veel vlees heeft gegeten en een zeer verstopte lever heeft, die overmatige emoties, woede, woede rapporteert, zal het geweldig doen. Aan de andere kant, een persoon die is vervallen, met bloedarmoede, met osteoporose, omdat ik ze niet aanbeveel. De energiekeuken geeft me kennis en geeft me vrijheid om te kiezen. Ik ben geen voorstander van diëten, van verbieden. Ik leg uit wat de effecten zijn van voedsel, nadat iedereen heeft gekozen.
En met betrekking tot honing ...
Als ik een lepel honing neem, ben ik na dertig seconden erg heet. Dit zegt me dat dit een voedingsmiddel is dat niet door het spijsverteringsstelsel gaat, maar rechtstreeks naar de bloedbaan gaat en me onmiddellijk hyperactiviteit geeft. De ideale dag om honing te drinken? De dag dat we een marathon willen lopen, geen probleem. We nemen wat honing en winnen de race (lacht). Maar voor dag tot dag nee, omdat het ons veel hyperactiviteit zal geven. Als we veel drinken, demineraliseert het ons, omdat alles wat het moment activeert het bloed verzuurt. En als ik het zuur heb, verandert de pH en zoekt het lichaam naar mineralen van overal. Daarom raad ik helemaal niet aan om elke dag honing te drinken.
Wat zou u tegen die persoon zeggen die niet overtuigd is van de voedselmethode die u voorstelt?
Probeer het, volg het gedurende zes maanden. De mensen die het proberen winnen in kwaliteit van leven. Het neemt toe in concentratie, mentale helderheid, in de wens om dingen te doen, om gewicht te verliezen of, indien nodig ... We kunnen niets zeggen als het niet wordt getest, als het niet wordt geleefd. Ik geef vrijheid in mijn lessen. Ik leg uit welke energie elk voedsel levert, en dan beslissen mensen.
·······················
bron: krant La Vanguardia
