Adriana Pérez Pesce • 12/02/10 • In de categorie Gezond leven
“Voedsel maakt denken mogelijk, daarom is voldoende voedsel van het grootste belang. (Swami Sivananda)
Mini-seizoensfruitspiesjes, zelfgemaakte chocolade- en kruidencake, natuurlijke vruchtensappen, koffie, koemelk, soja of havermout, thee en verschillende infusies, spiesjes, Yorkmuffins of zachte kaas en een Kom met noten maakt deel uit van het heerlijke ontbijt dat Lola Mart en haar team hun klanten voorbereiden om de dag met energie te beginnen.
Soul Catering by Lola werd geboren in 1999 met het idee om een ander alternatief voor de markt te bieden, door middel van een reeks smakelijke gerechten, uitsluitend bereid met biologisch voedsel. Het bedrijf biedt ontbijt, snacks, koffie, lunches en diners aan zowel bedrijven als particulieren in de hoofdstad en provincie van Barcelona.
Een goede voeding is essentieel voor de kwaliteit van leven en het ligt in onze handen om de natuurlijke afweer te vergroten. Mijn laboratorio is en is mijn familie. Als ik het beste voor hen wil, wil ik het ook voor mijn klanten. Het is onze plicht om ons ervan bewust te zijn hoe we kunnen bijdragen aan het verbeteren van onze gezondheid, het beoefenen van een buitensport, het voeden van ons lichaam op een gezonde manier en ook onze ziel, zegt Mart
De menu's worden begeleid door Cesnut Nutrition en elk onderdeel van het project werkt met een ecologische kijk op het leven. Wij respecteren het ritme van de seizoenen en de rijpingstijd van elk product. Op deze manier krijgen fruit en groenten, pasta, zuivel, eieren, sojabonen, biologisch vlees, meel, frisdranken, wijnen en koffie zijn maximale smaak en pracht. We geven om het evenwicht van de planeet en werken aan het behoud van het milieu. Jezelf omringen met mensen en aangename momenten leert ons om ons vermogen om gelukkig te zijn te vergroten. Volgens deze filosofie heb ik een team van professionals samengesteld met voldoende ervaring en gevoeligheid voor deze keuken en deze levensstijl, legt de maker uit.
Hieronder is het interview dat Positive News met Mart heeft gehouden:
Positief nieuws: Hoe werd Soul Catering by Lola geboren?
Lola Mart : Als moeder begon het allemaal in de zoektocht naar gezinsverzoening. Het begin was vanuit de keuken van ons huis. Ik had fotografie gestudeerd en mijn klanten kwamen uit deze wereld en uit advertenties. Zo ontstond het idee om een ecologische cateringdienst aan te bieden gericht op de behoeften van bedrijven die zich inzetten voor gezondheid en milieu.
N +: Wat voor menu's biedt u?
LM: Vanaf het begin is onze gastronomie een fusie geweest van gerechten uit verschillende landen. In hetzelfde menu kunt u onder andere Spaanse, vegetarische gerechten uit India en Marokkanen proeven. Vegetariërs kunnen niet van hetzelfde menu eten. Momenteel leveren we de kantine van het modebedrijf Desigual op het hoofdkantoor in Barcelona, evenals andere klanten. Daar eten bijvoorbeeld 180 mensen van 19 nationaliteiten dagelijks, dus ons aanbod is perfect voor hen.
N +: Wat zijn de populairste gerechten?
LM: gemberwortelroom, rijstkroketten en gerookte tofu, brochettes met kerrie-shake, warme groentesalade met olijfolie en zelfgemaakte appel en sesamcompote, naast vele anderen.
N +: U bent al 19 jaar een consument van biologische producten. Welke evaluatie maakt u met betrekking tot hun groei in de afgelopen twee decennia?
LM: Biologisch voedsel in ons land is ondanks alle crises blijven groeien. Volgens verschillende statistieken is het een van de sectoren waar het niet is afgenomen, maar juist het tegenovergestelde. Deze optie heeft in werkelijkheid geen begin, omdat de toepassing van chemie in het landbouw- en veeteeltproces niet bestond tot de industrialisatie van deze sectoren. In de tijd van onze overgrootouders konden we zeggen dat het ecologisch was. Zoals al het andere, heeft organische consumptie een proces, je moet gewoon andere Europese hoofdsteden omzeilen en observeren hoe in deze steden de ecologische cultuur meer is dan geïmplanteerd in de samenleving. Hetzelfde gebeurt hier, we kunnen niet zeggen dat we in een embryonale staat zijn, maar dat we onderweg zijn. Er zijn steeds meer winkels van het type supermarkt waar deze levensmiddelen kunnen worden gekocht, hoewel het altijd noodzakelijk is om naar de certificeringsgarantie te kijken.
N +: En hoe beoordeelt u de situatie vandaag?
LM: Als iemand in Spanje wil weten wat de ecologische optie is, moet hij zelf naar de informatie zoeken. Het is triest maar het is zo. Het is als positief nieuws, we zitten in een samenleving waar morbide, valse, tegenslagen van anderen en negatieve verkopen, maar gelukkig zijn er veel mensen die bewegen en op een ander niveau leven. Mensen die op zoek zijn naar schoonheid, natuur, vreugde en dingen die goed worden gedaan vanuit het hart, zonder toevoegingen of chemicaliën. We moeten de opleiding van diep Spanje verlaten en op zoek gaan naar het positieve.
N +: Je hebt zojuist een nieuwe website en een blog uitgebracht, wat zijn de volgende projecten?
LM: Ga door met ons apostolaat over de voordelen voor onze gezondheid en op de planeet van gezond en natuurlijk voedsel zoals ecologisch, biologisch of organisch. En ga op zoek naar het positieve, dat is precies wat je doet en nog veel meer!
CONTACTGEGEVENS:
Fotografie: Lola Martí, Marcos Salinas en Gabriel Cañameras. Courtesy of Soul Catering door Lola.
