Kombucha (ook bekend als Manchurische schimmel, theeschimmel of Chinese paddestoel) is een gefermenteerde drank met een licht zure smaak, die wordt bereid door gezoete thee die wordt gefermenteerd door een gelatineuze kolonie van micro-organismen, met wetenschappelijke naam Medusomyces gisevi (voornamelijk bestaande uit Bacterium xylinum, Gluconob cter oxydans en gistachtige schimmels) 1 geslachten Ascomycetes, zoals Saccharomycodes ludwigii, Saccharomyces cerev siae, Schizosaccharomyces pombe fermentans en Zygosaccharomyces bailii).
Deze schimmels en bacteriën zetten suiker (sucrose) om in glucose en fructose en vervolgens in alcoholische (drink) alcohol, koolzuur (CO2) en azijnzuur, allemaal ze leven in een symbiose van wederzijds voordeel en vormen een gelei-achtig lichaam dat lijkt op een kwal op het oppervlak van de vloeistof. Als de schimmel continu voedsel ontvangt, heeft dit proces geen einde, dus de kombucha wordt de paddestoel van onsterfelijkheid genoemd.
Het type bacteriën en schimmels kan variëren, afhankelijk van het type thee dat wordt gebruikt en de bereidingstijd omdat aan het begin van de gisting van een oplossing van thee en suiker Verschillende soorten micro-organismen kunnen deelnemen aan het proces, maar na een paar dagen zijn er alleen die het lichaam van Medusomyces vormen en de anderen sterven als gevolg van zuurgraad en antibiotica die scheidt de kolonie af voor bescherming tegen schadelijke bacteriën en schimmels.
Eigenschappen en voordelen
Er zijn veel gunstige meningen over de mogelijke voordelen van t Kombucha
Enkele eigenschappen toegeschreven aan de Kombucha:
Normaliseert de darmtransit
Regelt de darmflora
Het heeft antivirale en antibacteriële effecten
• activeert lichaamsafweer
• ontgift het organisme
• verlaagt het cholesterolgehalte
• balanceert de zuurgraad in het lichaam
• verbetert de eiwitvertering
• stimuleert de bloedsomloop
• vergemakkelijkt de opname van mineralen
• activeert de functies van de alvleesklier
• saldi bloedglucose
• verhoogt de secretie van fysiologische zwavel, vitamine B12 en vitamine K
• verbetert de zuurstofprestaties in cellen
• verhoogt het welzijn
• verhoogt de fysieke capaciteit van atleten
• verwijder de veters
De eigenschappen van de Kombucha zijn hetzelfde voor al zijn variëteiten of verschillende smaken, maar elk type thee heeft zijn specifieke karakter, smaak en kleur en varieert daarom in eigenschappen en ingrediënten.
samenstelling
Componenten die een groot deel van de gezonde effecten rechtvaardigen
• Vitaminen: B1, B2, B3, B6, B12, foliumzuur, C, D, E en K
• Enzymen: invertase, amylase, catalase, sucrose, coagulerend enzym, protease, enz.
• Essentiële organische zuren: glucoronzuur, melkzuur, azijnzuur, gluconzuur, koolzuur, enkelzuur, wijnsteenzuur, citroenzuur, enz.
• Mineralen: afhankelijk van de gebruikte thee of plant. Rooibos bevat bijvoorbeeld ijzer, kalium, zink, mangaan, koper, calcium, magnesium, fluoride.
• En niet minder belangrijk: gisten en polysachariden, naast cafeïne (in het geval van thee) en ongeveer 0, 5% alcohol.
Al deze componenten rechtvaardigen een groot deel van hun gezonde effecten en zijn wetenschappelijk geverifieerd. Maar veel andere eigenschappen, bekend uit ervaring, worden nog steeds onderzocht; omdat de sleutel precies lijkt te liggen in de harmonische associatie van zoveel deelnemers wier legeringsproces willekeurig samenwerkt om, zoals in het geval van goede wijnen, een levend product te veroorzaken dat in optimale omstandigheden van hygiëne en zorg onvervangbare resultaten biedt als irreproducible.
Kombucha-thee: eigenschappen en voordelen
